CARDO BLANCO ENTERRADO

CARDO BLANCO ENTERRADO

UNICO CARDO BLANCO ENTERRADO DE LA COMUNIDAD DE MADRID.Es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas. La parte de consumo son las pencas o peciolos, una porción de la nervadura central de las hojas y los tallos tiernos. Son huecas, estriadas y alargadas y terminan en unas grandes hojas verdosas, más pequeñas y blanquecinas en el interior. Tiene numerosas espinas a lo largo del tallo que dificultan su limpieza. Las pencas son de color verde claro con tonalidades rojizas o casi blancas, aunque las de los cardos silvestres desarrollan un color verde más o menos oscuro. Si proceden de cultivo, se blanquean durante las etapas finales de crecimiento. Las pencas blanqueadas son crujientes, tiernas y presentan un sabor delicado, dulce y con reminiscencias amargas. El blanqueado también reduce notablemente el sabor amargo.

 

    25,00 €Precio
     

    676474247

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